Recettes  

Quinoa aux épinards

  • Préparation 10 MIN
    Cuisson 15 MIN
    Attente 15 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole, attendrir l'oignon et l'ail dans l'huile. Saler et poivrer. Ajouter le quinoa et le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux. Retirer du feu et incorporer les épinards. Couvrir et laisser reposer 15 minutes. Rectifier l'assaisonement.

Note

Cultivé depuis près de 5000 ans en Amérique du Sud, le quinoa est aujourd'hui consommé surtout en accompagnement ou incorporé à d'autres plats comme les potages et les tourtières. Ses grains cuisent rapidement et demeurent légèrement croquants après la cuisson. Le quinoa remplace facilement le riz, la semoule ou les pâtes et surprend par sa saveur qui rappelle la noisette. On le trouve habituellement dans la section des aliments bios ou naturels.

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Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Avec du bouillon maison sans sel ajouté ou commercial sans sel ajouté

Teneur % valeur quotidienne
Calories 210  
Lipides 6.2 g  
Saturés 1 g  
Sodium (sel) 286 mg  
Glucides 32 g  
Fibres 4 g  
Protéine 7 g