Recettes  

Riz brun, crevettes et tofu grillé

  • Préparation 25 MIN
    Cuisson 45 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

Riz brun

Garniture

Préparation

Riz brun

  1. Dans un bol, placer le riz et couvrir d’eau. Laisser tremper 10 minutes. Égoutter.
  2. Dans une casserole, porter le riz et 750 ml (3 tasses) d’eau à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux environ 35 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre. Retirer du feu. Laisser reposer 5 minutes à couvert.

Garniture

  1. Préchauffer le barbecue ou une poêle striée à puissance élevée. Huiler la grille.
  2. Griller les tranches de tofu des deux côtés. Trancher le tofu en bâtonnets et réserver dans un bol. Trancher les crevettes en deux sur l’épaisseur et réserver dans le même bol. Y ajouter le vinaigre, le mirin, l’aneth, la sauce de poisson, l’huile et le sambal oelek. Réserver.
  3. Répartir le riz dans 4 bols. Garnir chaque bol avec le tofu, les crevettes, les concombres et la mangue. Parsemer de menthe et napper avec la vinaigrette.

Note

On préfère un riz brun cuit la veille et réchauffé à un riz cuit le jour même. Sa texture est moins crémeuse, il est plus ferme et s’égraine plus facilement.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 580  
Lipides 11 g  
Saturés 2 g  
Sodium (sel) 740 mg  
Glucides 92 g  
Fibres 5 g  
Protéine 34 g