Name: Magrets de canard aux figues et aux épices
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 4 poitrines de canard; Sel et poivre; 2 échalotes françaises, hachées finement; 12 figues séchées, coupées en quartiers; 30 ml (2 c. à soupe) de miel; 5 ml (1 c. à thé) d'épices mélangées; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique; 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge; 250 ml (1 tasse) de sauce demi-glace; 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet

Note de l'équipe Ricardo

Le magret de canard est la poitrine d'un canard qui a été gavé pour obtenir un foie gras. Volumineux, un seul magret peut facilement donner deux portions. La poitrine de canard, quand à elle, provient du canard de Pékin. Elle est beaucoup plus petite : il faut compter une poitrine par portion.

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Magrets de canard aux figues et aux épices

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Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !