Recettes  

Carpaccio d’ananas rouge

  • Préparation 25 MIN
    Macération 2 JOURS
  • Portions 8
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Ingrédients

Préparation

  1. Sur un plan de travail, peler l’ananas et le couper en 4 longs quartiers. Retirer le coeur des quartiers d’ananas. Placer les ananas dans un sac à fermeture hermétique. Ajouter le jus de grenade. Refermer le sac. Réfrigérer de 6 à 48 heures.
  2. Dans un petit bol, mélanger l’huile avec la vanille. Réserver.
  3. Égoutter les quartiers d’ananas et conserver le jus. Couper chaque quartier en tranches d’environ 5 mm (1/4 po) d’épaisseur. Répartir dans 8 assiettes ou dans une grande assiette de présentation.
  4. Garnir de framboises et d’arachides. Napper d’un peu de jus et verser quelques gouttes d’huile à la vanille.

Note

Le jus de grenades fraîches donne de bien meilleurs résultats que le jus de grenade du commerce pour colorer l’ananas. Pour plus de détails sur la façon d’extraire le jus de ces fruits, cliquez ici.

Les arachides rouges sont des arachides pralinées enrobées d’une préparation sucrée. On peut les remplacer par des grains de grenade.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.