Recettes  

Pot de caramel à la vanille et à la cannelle

  • Préparation 10 MIN
    Cuisson 15 MIN
  • Rendement 3 pots de 250 ml (1 tasse)
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole, porter à ébullition la crème avec la cannelle et la vanille. Retirer du feu et réserver.
  2. Dans une autre casserole, porter à ébullition le sucre, l’eau et le sirop de maïs. Cuire sans remuer jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur ambrée. Hors du feu, ajouter le beurre et verser la crème chaude graduellement. Attention aux éclaboussures.
  3. Porter de nouveau à ébullition et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À l’aide d’une pince, retirer le bâton de cannelle.
  4. Transvider dans des pots en verre et laisser refroidir complètement à la température ambiante. Le caramel se conserve deux semaines à la température ambiante ou un mois au réfrigérateur.

Note

Pour faciliter la confection du caramel, on utilise du sirop de maïs incolore. On peut alors mieux surveiller la cuisson du sucre qu’avec un sirop de maïs doré, puisque l’on voit l’évolution de la couleur dès le début de la caramélisation.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.