Recettes  

Salade aux patates douces, aux fèves de Lima, au kale et aux tomates

  • Préparation 35 MIN
    Cuisson 55 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

Légumes

Sauce au yogourt

Tomates

Préparation

Légumes

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 225 °C (450 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Sur la plaque de cuisson, mélanger les patates douces, les poivrons, l’oignon et l’ail avec 30 ml (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer. Cuire au four 45 minutes en remuant à quelques reprises. Réserver dans un plat de service.
  3. Sur la même plaque de cuisson, mélanger les fèves de Lima avec le reste de l’huile (15 ml/1 c. à soupe). Cuire au four 5 minutes. Ajouter le kale. Poursuivre la cuisson environ 2 minutes ou jusqu’à ce que le chou commence à ramollir légèrement. Ajouter aux patates douces en mélangeant très délicatement.

Sauce au yogourt

  1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Tomates

  1. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.
  2. Répartir la garniture de tomates sur la salade de légumes et accompagner de la sauce au yogourt.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 550  
Lipides 18 g  
Saturés 3 g  
Sodium (sel) 640 mg  
Glucides 79 g  
Fibres 16 g  
Protéine 20 g