Sauce bolognaise

Name: Sauce bolognaise
Prep time: 25 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 25 min
Yield: 3 1/2 litres (14 tasses)
Ingredients: 2 oignons, hachés finement; 3 gousses d'ail, hachées; 3 carottes, pelées et coupées en petits dés; 3 branches de céleri, coupées en petits dés; 60 ml (1/4 tasse) de beurre; 3 tranches de bacon, coupées en lardons; 675 g (1 1/2 lb) de veau haché; 675 g (1 1/2 lb) de porc haché; 675 g (1 1/2 lb) de boeuf haché; 250 ml (1 tasse) de vin blanc; 375 ml (1 1/2 tasse) de lait; 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet; 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates broyées; 2 feuilles de laurier; Sel et poivre

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Préparation 25 MIN

Cuisson 3 H
Rendement 3 1/2 litres (14 tasses)

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

2 oignons, hachés finement
3 gousses d'ail, hachées
3 carottes, pelées et coupées en petits dés
3 branches de céleri, coupées en petits dés
60 ml (1/4 tasse) de beurre
3 tranches de bacon, coupées en lardons
675 g (1 1/2 lb) de veau haché
675 g (1 1/2 lb) de porc haché
675 g (1 1/2 lb) de boeuf haché
250 ml (1 tasse) de vin blanc
375 ml (1 1/2 tasse) de lait
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates broyées
2 feuilles de laurier
Sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, attendrir l'oignon, l'ail, les carottes et le céleri dans le beurre. Saler et poivrer.
Ajouter le bacon et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter la viande et faire revenir à feu vif en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle soit bien émiettée. Saler et poivrer.
Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux environ 2 h 30 en remuant fréquemment. Rectifier l'assaisonnement. Servir sur des pâtes ou des courgettes ou préparer cette recette pour garnir notre délicieuse lasagne bolognaise aux champignons.

Note

Souvenez-vous...

Si vous voulez mettre en conserve votre sauce à la viande, le seul traitement recommandé est celui à pression ou à l'autoclave (communément appelé Presto). Pour plus d'informations sur ce sujet, reportez-vous au site de Bernardin : www.homecanning.com/fra/ ou consultez Le Grand Livre des conserves paru aux Éditions de l'Homme.

Bon avec...

Lasagne bolognaise aux champignons

1 h 10 min