Recettes  

Salade de betteraves, de carottes et de haricots noirs

  • Préparation 30 MIN
    Cuisson 10 MIN
  • Portions 6
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Ingrédients

Préparation

  1. Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil). Tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium.
  2. À l’aide d’une mandoline, trancher finement les betteraves en rondelles et les carottes en rubans. Les répartir sur la plaque. Ajouter les échalotes et l’ail. Arroser de 30 ml (2 c. à soupe) d’huile et de 15 ml (1 c. à soupe) de miel. Saler, poivrer et bien mélanger.
  3. Cuire au four environ 10 minutes en remuant les légumes à la mi-cuisson ou jusqu’à ce que la surface des légumes soit légèrement noircie. Laisser tiédir.
  4. Entre-temps, dans un bol, mélanger les haricots, les abricots, le jus de lime, le reste de l’huile (15 ml/1 c. à soupe), le reste du miel (5 ml/1 c. à thé) et la poudre de chili.
  5. Dans une assiette de service, déposer les haricots et répartir les légumes rôtis.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 225  
Lipides 8 g  
Saturés 1 g  
Sodium (sel) 270 mg  
Glucides 35 g  
Fibres 8 g  
Protéine 7 g