Soupe aux pois et dumplings au fromage

Ingrédients

• Soupe

  • 250 ml (1 tasse) de pois cassés jaunes
  • 2 carottes, pelées et coupées en dés
  • 1 blanc de poireau, haché
  • 1 oignon, haché finement
  • 1/2 rutabaga, pelé et coupé en dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 150 g (5 oz) de lard salé, sans la couenne, coupé en gros lardons
  • 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
  • 500 ml (2 tasses) d’eau
  • 1 branche de thym frais
  • Sel et poivre

• Dumplings

  • 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre froid, coupé en dés
  • 60 ml (1/4 tasse) de fromage cheddar fort râpé
  • 60 ml (1/4 tasse) de lait