Recettes  

Poutine aux légumes

  • Préparation 30 MIN
    Cuisson 45 MIN
  • Rendement 4 à 6 portions
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Ingrédients

Sauce

Légumes

Préparation

Sauce

  1. Dans un petit bol, délayer la fécule dans l’eau. Réserver.
  2. Dans une casserole à feu moyen, fondre le beurre. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson environ 5 minutes en remuant jusqu’à ce que le mélange (le roux) prenne une teinte dorée. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson environ 30 secondes.
  3. Ajouter les bouillons et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Incorporer le mélange de fécule et laisser mijoter de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Poivrer.

Légumes

  1. Placer deux grilles au centre du four. Préchauffer le four à 225 °C (450 °F). Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin ou de tapis en silicone.
  2. Sur un plan de travail, couper tous les légumes, sauf les haricots, en bâtonnets d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur. Répartir les pommes de terre, les panais et les carottes sur une plaque. Les enrober de 30 ml (2 c. à soupe) d’huile, saler et poivrer. Cuire au four 15 minutes. Retirer la plaque du four et retourner les légumes.
  3. Entre-temps, sur la deuxième plaque, répartir la patate douce et les haricots. Arroser du reste de l’huile (15 ml/1 c. à soupe), saler et poivrer. Cuire au four les deux plaques en même temps 15 minutes ou jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres et légèrement rôtis.
  4. Répartir les légumes dans des assiettes creuses. Parsemer les fromages sur les légumes. Napper de la sauce bien chaude. Au besoin, remettre au four environ 3 minutes pour faire fondre les fromages.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1/6 de la recette

Teneur % valeur quotidienne
Calories 600  
Lipides 37 g  
Saturés 20 g  
Sodium (sel) 1165 mg  
Glucides 47 g  
Fibres 6 g  
Protéine 23 g