Recettes  

Roulades de poulet aux légumes d'automne

  • Préparation 45 MIN
    Cuisson 40 MIN
  • Portions 4
Partager
Ces roulades aux poulets sont un excellent repas de saison à savourer en famille.

Ingrédients

Préparation

  1. Cuire les légumes séparément dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Rincer sous l'eau froide et bien égoutter. Couper les pommes de terre en quartiers. Réserver.
  2. Sur un plan de travail, ouvrir le poulet en portefeuille et l'aplatir entre deux pellicules de plastique. Tenter de former un rectangle avec le poulet. Tourner le poulet, face coupée contre le plan de travail. Saler et poivrer.
  3. Répartir la moitié des carottes et du poireau, au centre du poulet. Garder le reste des carottes et du poireau pour servir. Rouler le poulet et le fixer avec un cure-dent.
  4. Dans une poêle, cuire le poulet dans l'huile et 15 ml (1 c. à soupe) de beurre environ 10 minutes. Réserver au chaud.
  5. Dans la même poêle, attendrir les échalotes. Déglacer avec le vinaigre et le vin. Laisser réduire presque complètement. Ajouter le beurre en fouettant pour émulsionner la sauce. Attention, ne pas laisser bouillir.
  6. Saler et poivrer. Réchauffer les légumes. Retirer les cure-dents et trancher les rouleaux en deux, à la diagonale.
  7. Déposer les légumes au centre des assiettes. Y déposer deux demi-rouleaux. Napper de sauce.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 430  
Lipides 23 g  
Saturés 12 g  
Sodium (sel) 270 mg  
Glucides 20 g  
Fibres 4 g  
Protéine 33 g