Crème à la framboise

Name: Crème à la framboise
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 1 litre (4 tasses)
Ingredients: 375 ml (1 1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli; 75 ml (1/3 tasse) de farine tout usage non blanchie; 250 ml (1 tasse) de purée de framboises sans pépins; 310 ml (1 1/4 tasse) de sucre

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Préparation 20 min
Cuisson 5 min
Refroidissement 2 h
Rendement 1 litre (4 tasses)
Se congèle Oui

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 13 Numéro 3

Végétarien
Sans noix
Sans lactose
Sans oeufs

Ingrédients

- 375 ml (1 1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
- 75 ml (1/3 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 250 ml (1 tasse) de purée de framboises sans pépins
- 310 ml (1 1/4 tasse) de sucre

Préparation

- Dans une casserole, à feu moyen, fondre 60 ml (1/4 tasse) de beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter la purée de framboises et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser mijoter à feu doux environ 1 minute.
- Verser dans un bol, couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la préparation pour éviter la formation d’une croûte et laisser refroidir 2 heures à la température ambiante.
- Ajouter le sucre et le reste du beurre (310 ml/1 1/4 tasse). Au batteur électrique, fouetter environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et crémeux (voir note).
- La crème à la framboise se conserve 3 jours à la température ambiante ou au réfrigérateur. Si la crème est réfrigérée, laisser tempérer et fouetter pour lui redonner de l’onctuosité au moment de servir.

Note de l'équipe Ricardo

Même si la texture semble belle, il est important de fouetter la crème assez longtemps pour permettre au sucre de bien se dissoudre dans le mélange.

Note personnelle

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