Recettes  

Huîtres et mignonnette à la lime et au gingembre

  • Préparation 30 MIN
  • Rendement 24
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger les échalotes, l’huile, le jus de lime, le gingembre et la ciboulette. Saler, poivrer et bien mélanger.
  2. Répartir environ 2,5 ml (1/2 c. à thé) du mélange par huître, selon la grosseur. Garnir de la pulpe de lime caviar, si désiré. Servir aussitôt.

Note

Aussi appelée « citron-caviar » ou finger lime en anglais, la lime caviar doit ces noms à sa pulpe, dont l’apparence rappelle les œufs de poisson, et à sa forme allongée et à sa petite taille, qui évoquent celles d’un doigt.

On peut aussi préparer les huîtres en tartare en les hachant et en les mélangeant avec la garniture à l’échalote. On peut ensuite les servir dans les coquilles, dans des cuillères à won-ton ou dans des verres à shooter.

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Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 4 huîtres

Teneur % valeur quotidienne
Calories 125  
Lipides 11 g  
Saturés 2 g  
Sodium (sel) 145 mg  
Glucides 4 g  
Fibres 0 g  
Protéine 4 g