Ingrédients
Préparation
- Dans un bol, mélanger les échalotes, l’huile, le jus de lime, le gingembre et la ciboulette. Saler, poivrer et bien mélanger.
- Répartir environ 2,5 ml (1/2 c. à thé) du mélange par huître, selon la grosseur. Garnir de la pulpe de lime caviar, si désiré. Servir aussitôt.
Note
Aussi appelée « citron-caviar » ou finger lime en anglais, la lime caviar doit ces noms à sa pulpe, dont l’apparence rappelle les œufs de poisson, et à sa forme allongée et à sa petite taille, qui évoquent celles d’un doigt.
On peut aussi préparer les huîtres en tartare en les hachant et en les mélangeant avec la garniture à l’échalote. On peut ensuite les servir dans les coquilles, dans des cuillères à won-ton ou dans des verres à shooter.
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