Name: Bûche érable, framboises et chocolat blanc
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 12 portion(s)
Ingredients: 35 g (1/4 tasse) de fécule de maïs; 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie; 375 ml (1 1/2 tasse) de sirop d’érable; 500 ml (2 tasses) de crème 35 %; 2 oeufs; 55 g (1/4 tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes; 140 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie; 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte; 6 oeufs, tempérés; 210 g (1 tasse) de sucre; 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille; 60 ml (1/4 tasse) d’huile de canola; 115 g (4 oz) de chocolat blanc, fondu et tempéré; 30 ml (2 c. à soupe) de flocons d’érable (voir note); 30 ml (2 c. à soupe) de pacanes, grillées et hachées finement; 170 g (1 1/4 tasse) de framboises fraîches

Note de l'équipe Ricardo

Les flocons d’érable sont du sirop d’érable transformé en petits éclats de sucre. On les trouve dans plusieurs épiceries.

Pour incorporer la farine sans faire retomber la pâte, on trouve le fouet plus efficace que la spatule. Il y aura moins de grumeaux dans la pâte et elle restera plus gonflée d’air.

Bûche érable, framboises et chocolat blanc

Catégories

Ingrédients

Crème à l’érable

Gâteau

Garniture

Préparation

Crème à l’érable

Gâteau

Garniture

Montage

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Plaque de cuisson antiadhésive RICARDO

La gourmandise au bout des doigts !