Chili au tofu et salade d’avocat

Name: Chili au tofu et salade d’avocat
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 oignon, haché; 2 gousses d’ail, hachées; 225 g (1/2 lb) de champignons blancs, coupés en quartiers; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés; 1/2 poivron orange, épépiné et coupé en dés; 125 ml (1/2 tasse) de sauce chili; 30 ml (2 c. à soupe) d’assaisonnement au chili; 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes en dés; 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés; 1 bloc de 340 g (3/4 lb) de tofu ferme ou extra-ferme, épongé et coupé en dés; 1 avocat, la chair coupée en dés; 1/2 poivron orange, épépiné et émincé; 10 g (1/4 tasse) de feuilles de basilic frais, déchiquetées; 5 ml (1 c. à soupe) de jus de lime; 50 g (1/2 tasse) de cheddar fort râpé; Sel et poivre

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Préparation 30 MIN

Cuisson 30 MIN
Portions 4

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Chili

1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
225 g (1/2 lb) de champignons blancs, coupés en quartiers
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
1/2 poivron orange, épépiné et coupé en dés
125 ml (1/2 tasse) de sauce chili
30 ml (2 c. à soupe) d’assaisonnement au chili
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes en dés
1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
1 bloc de 340 g (3/4 lb) de tofu ferme ou extra-ferme, épongé et coupé en dés

Salade

1 avocat, la chair coupée en dés
1/2 poivron orange, épépiné et émincé
10 g (1/4 tasse) de feuilles de basilic frais, déchiquetées
5 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
50 g (1/2 tasse) de cheddar fort râpé
Sel et poivre

Préparation

Chili

Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, attendrir l’oignon, l’ail et les champignons dans l’huile. Ajouter les poivrons et poursuivre la cuisson environ 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le chili épaississe. Saler et poivrer.

Salade

Dans un bol, mélanger l’avocat, le poivron, le basilic et le jus de lime. Saler et poivrer.
Répartir le chili dans des bols. Garnir de salade d’avocat et de fromage.