Au moment de servir, mélanger les feuilles de bok choy, les carottes, la pomme et l’oignon vert avec la moitié de la sauce teriyaki et le jus de lime. Rectifier l’assaisonnement. Répartir les légumes et le filet de porc dans les assiettes. Napper du reste de la vinaigrette et parsemer d’arachides.