Name: Riz aux lentilles et aux choux de Bruxelles
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 oignon, haché; 1 branche de céleri, hachée; 2 gousses d’ail, hachées; 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive; 215 g (1 tasse) de lentilles du Puy, rincées et égouttées (voir note); 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet; 375 ml (1 1/2 tasse) de coulis de tomates; 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché; 5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel de céleri; 1 pincée de poivre de Cayenne; 125 ml (1/2 tasse) de riz à grains longs étuvé; 10 g (1/4 tasse) de feuilles de persil frais, ciselées; 675 g (5 1/2 tasses) de feuilles de choux de Bruxelles; Sel et poivre

Note de l'équipe Ricardo

Les lentilles du Puy sont cultivées en France, dans la région de l’Auvergne. On les préfère ici aux lentilles vertes car, grâce à leur plus faible teneur en amidon, elles conserveront mieux leur forme après la cuisson.

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Riz aux lentilles et aux choux de Bruxelles

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Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !