Frites de légumes racines

Name: Frites de légumes racines
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 2 patates douces de grosseur moyenne; 1 céleri-rave; Huile végétale, pour la friture; Sel

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Préparation 15 min
Cuisson 8 min
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 5 Numéro 2

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 2 patates douces de grosseur moyenne
- 1 céleri-rave
- Huile végétale, pour la friture
- Sel

Préparation

- Préchauffer l'huile de la friteuse à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier absorbant.
- Sur un plan de travail peler les légumes et les couper en fine julienne à la mandoline.
- Plonger la moitié des légumes à la fois dans l'huile chaude et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, soit de 3 à 4 minutes. Attention aux éclaboussures. Égoutter et déposer sur la plaque. Saler. Servir aussitôt.

Note de l'équipe Ricardo

Mettre au bac brun les pelures des patates douces et du céleri-rave.

Note personnelle

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