Name: Poulet à l’orange, betteraves et radis rôtis
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 2 oranges, bien lavées; 675 g (1 1/2 lb) de demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en deux sur l’épaisseur; 30 ml (2 c. à soupe) de miel; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 450 g (1 lb) de radis, coupés en quartiers; 340 g (3/4 lb) de betteraves jaunes ou rouges bien lavées, coupées en tranches d’environ 3 mm (1/8 po) d’épaisseur; 1 prune, dénoyautée et coupée en fins quartiers; 90 g (3/4 tasse) de fromage feta émietté

Ingrédients

- 2 oranges, bien lavées
- 675 g (1 1/2 lb) de demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en deux sur l’épaisseur
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 450 g (1 lb) de radis, coupés en quartiers
- 340 g (3/4 lb) de betteraves jaunes ou rouges bien lavées, coupées en tranches d’environ 3 mm (1/8 po) d’épaisseur
- 1 prune, dénoyautée et coupée en fins quartiers
- 90 g (3/4 tasse) de fromage feta émietté

Préparation

- Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil). Tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium.
- Peler une orange à vif. Couper la chair en morceaux et les déposer dans un bol. Réserver jusqu’au moment de servir.
- Prélever le zeste et le jus de l’autre orange et les déposer dans un grand bol. Ajouter les escalopes de poulet. Y ajouter 15 ml (1 c. à soupe) du miel. Laisser macérer 15 minutes ou le temps de préparer les légumes.
- Répartir les radis et les betteraves sur la plaque. Ajouter le reste du miel et 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile. Saler et poivrer. Cuire au four 8 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits, mais encore légèrement croquants en remuant à mi-cuisson. Réserver.
- Égoutter le poulet et réserver la marinade. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer la moitié du poulet à la fois dans 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
- Déglacer la poêle avec la marinade. Porter à ébullition et laisser mijoter 3 minutes.
- Sur la plaque des légumes rôtis, ajouter les quartiers de prune, les morceaux d’orange et le fromage feta. Mélanger.
- Dans des assiettes, répartir le mélange de légumes et le poulet. Arroser du jus de cuisson.

Poulet à l’orange, betteraves et radis rôtis

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Ingrédients

Préparation

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