Tarte chaude et fondante au chocolat

Name: Tarte chaude et fondante au chocolat
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 140 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie; 30 ml (2 c. à soupe) de sucre à glacer; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte; Une pincée de sel; 85 g (6 c. à soupe) de beurre froid non salé, coupé en dés; 45 ml (3 c. à soupe) de yogourt nature; 150 g (5 1/2 oz) de chocolat noir 70 %, haché; 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %; 105 g (1/2 tasse) de cassonade légèrement tassée; 2 oeufs; 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie

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Préparation 30 MIN

Cuisson 30 MIN

Réfrigération 30 MIN
Portions 8
Se congèle

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Croûte

140 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
30 ml (2 c. à soupe) de sucre à glacer
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
Une pincée de sel
85 g (6 c. à soupe) de beurre froid non salé, coupé en dés
45 ml (3 c. à soupe) de yogourt nature

Crème au chocolat

150 g (5 1/2 oz) de chocolat noir 70 %, haché
125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
105 g (1/2 tasse) de cassonade légèrement tassée
2 oeufs
30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie

Préparation

Croûte

Au robot culinaire, mélanger la farine, le sucre à glacer, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois. Ajouter le yogourt. Mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Retirer la pâte du robot et former un disque avec les mains.
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en un rectangle de 40 x 15 cm (16 x 6 po) et d’une épaisseur d’environ 3 mm ( po). Foncer un moule à tarte rectangulaire à fond amovible de 35 x 10 cm (14 x 4 po). Retirer l’excédent de pâte. À l’aide d’une fourchette, piquer le fond de l’abaisse. Réfrigérer 30 minutes.
Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Laisser tiédir.

Crème au chocolat

Dans un bol, au-dessus d’un bain-marie ou au four à micro-ondes, fondre le chocolat avec la crème. Hors du feu, ajouter la cassonade et bien mélanger au fouet. Ajouter les oeufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer la farine. Verser la préparation dans la croûte.
Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la ganache soit prise sur les côtés et que le centre de la tarte soit encore fondant.
Servir la tarte chaude ou légèrement tiédie.

Note

Cette tarte se congèle parfaitement une fois cuite. Avant de la servir, on la laisse décongeler et on la réchauffe environ 5 minutes dans un four à 180 °C (350 °F).

Pour vous aider à réaliser cette recette

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