Soupe à l’oignon (la meilleure)

Ingrédients

• Soupe

  • 6 oignons jaunes, pelés
  • 55 g (1/4 tasse) de beurre
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cognac ou brandy
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de bœuf
  • 15 ml (1 c. à soupe) de farine grillée pâle
  • 1 pincée de muscade moulue

• Garniture

  • 200 g (2 tasses) de fromage gruyère râpé
  • 12 tranches de pain baguette d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur, grillées
  • 1 petite gousse d’ail, coupée en 2