Recettes  

Tartare de saumon (le meilleur)

  • Préparation 30 MIN
    Macération 5 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

Préparation

  1. Remplir un bol de glaçons aux deux tiers. Déposer un deuxième bol par-dessus. Cela permettra de conserver le poisson bien au froid pendant la préparation du tartare.
  2. Sur un plan de travail, à l’aide d’un couteau, couper le saumon en petits dés et le placer dans le bol refroidi au fur et à mesure. Réserver au réfrigérateur.
  3. Dans un petit bol, mélanger les échalotes, le vinaigre et l’eau. Laisser macérer 5 minutes. Égoutter les échalotes et jeter le liquide.
  4. Ajouter les échalotes et le reste des ingrédients au saumon. Saler, poivrer et bien mélanger.
  5. Servir aussitôt avec une salade verte, des croûtons ou des croustilles nature, au choix.

Note

Pour une jolie présentation, on peut mouler le tartare dans un grand emporte-pièce circulaire. Ricardo utilise l’anneau métallique de son presse-hamburger, ce qui convient parfaitement.

Bon avec...

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 450  
Lipides 33 g  
Saturés 7 g  
Sodium (sel) 310 mg  
Glucides 1 g  
Fibres 0 g  
Protéine 35 g