Cari thaï au poulet et à la courge

Ingrédients

• Pâte de cari vert

  • 55 g (2 tasses) de basilic thaï (les tiges et les feuilles)
  • 2 oignons verts, coupés en tronçons
  • 2 gousses d’ail, coupées en morceaux
  • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais pelé et coupé en morceaux
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc-mam)
  • 5 ml (1 c. à thé) de piment chili frais, haché grossièrement

• Cari

  • 675 g (1 1/2 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, coupés en cubes
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 675 g (5 tasses) de courge Butternut pelée, épépinée et coupée en cubes
  • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco
  • Sel et poivre