Couscous au jus de carotte
15 min
Ingrédients
Sauce gingembre-citronnelle
Brochettes
Préparation
Sauce gingembre-citronnelle
- Dans une casserole à feu moyen, attendrir le gingembre, la citronnelle, les échalotes et l’ail dans l’huile 3 minutes. Ajouter la cassonade et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter la sauce de poisson, le sambal oelek et les noix de cajou. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 minutes. Réserver.
Brochettes
- Dans un bol, mélanger la viande, l’oeuf, la chapelure, la poudre à pâte et 60 ml (1/4 tasse) de la sauce gingembre-citronnelle jusqu’à ce que le mélange soit collant.
- À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ 60 ml (1/4 tasse), former 12 boulettes. Avec les mains légèrement huilées, former une longue saucisse autour de chaque baguette. Réserver.
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
- Griller les brochettes environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la viande soit bien dorée sur toutes les faces.
- Servir les brochettes avec le reste de la sauce à côté.
Note
Les baguettes à sushi jetables sont parfaites pour les brochettes préparées avec de la viande hachée . Comme leur diamètre est plus large que celui des brochettes de bois ordinaires, elles permettent à la viande de mieux s’amalgamer.
