Name: Salade César iceberg
Prep time: 25 min
Cook time: 8 min
Total time: 33 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 litre (4 tasses) de gros cubes de pain miche rassis; 45 ml (3 c. à soupe) de beurre; Sel et poivre; 125 ml (½ tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé finement; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon; 15 ml (1 c. à soupe) pâte d’anchois; 2 gousses d’ail, hachées finement; 1 jaune d’œuf; 250 ml (1 tasse) d’huile de canola; 1 laitue iceberg, coupée en quartiers; 8 tranches de bacon, cuites et coupées en morceaux; 125 ml (½ tasse) de copeaux de fromage parmigiano reggiano

Préparation

Croûtons
- Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, dorer les cubes de pain dans le beurre. Ajouter du beurre au besoin. Saler et poivrer. Laisser tiédir.
Vinaigrette
- Dans un bol, mélanger le parmesan, le jus de citron, la moutarde, la pâte d’anchois, l’ail et le jaune d’œuf au fouet. Ajouter l’huile en filet en fouettant continuellement, jusqu’à l’obtention d’une mayonnaise. Poivrer.
Montage
- Placer 1 quartier de laitue au centre de chaque assiette. Arroser de la vinaigrette. Répartir les croûtons et le bacon. Parsemer de copeaux de fromage.

Salade César iceberg

Catégories

Ingrédients

Croûtons

Vinaigrette

Garniture

Préparation

Croûtons

Vinaigrette

Montage

Note personnelle

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