Poulet grillé à la vietnamienne

Ingrédients

• Sauce nuoc-cham

  • 125 ml (½ tasse) de sauce de poisson (nuoc-mam)
  • 60 ml (¼ tasse) d’eau
  • 60 ml (¼ tasse) de jus de lime
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
  • 10 ml (2 c. à thé) de sambal oelek
  • 2 gousses d’ail, hachées finement

• Poulet

  • 2 tiges de citronnelle, coupées en petits morceaux, ou le zeste râpé d’un citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’arachide
  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé
  • 125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet
  • 675 g (1 ½ lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau (environ 8)

• Garniture

  • 200 g (7 oz) de vermicelles de riz
  • ½ laitue iceberg, émincée
  • ½ concombre anglais, coupé en fine julienne
  • 125 ml (½ tasse) d’arachides salées, grillées et concassées
  • Oignons verts émincés, au goût
  • Quartiers de lime, au goût