Ingrédients
Préparation
- Dans une poêle, dorer le bacon dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit croustillant. À l’aide d’une écumoire, égoutter le bacon et réserver sur une assiette. Conserver le gras dans la poêle.
- Dans la même poêle, cuire le poisson de 2 à 3 minutes de chaque côté selon l’épaisseur des filets. Saler et poivrer. Réserver dans un bol et laisser tiédir.
- À l’aide d’une fourchette, défaire la truite en petits flocons. Ajouter le reste des ingrédients, à l’exception du bacon. À l’aide d’une spatule, bien mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter le bacon. Rectifier l’assaisonnement.
- Les rillettes sont meilleures servies tièdes. Délicieuses avec des croûtons à l’apéritif.
Note
S’il nous reste des rillettes le lendemain, on peut les détendre en ajoutant 15 ml (1 c. à soupe) de crème fraîche ou de crème sure.