Rillettes de truite au bacon

Name: Rillettes de truite au bacon
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 115 g (4 oz) de bacon, émincé; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 340 g (¾ lb) de filets de truite sans la peau; 60 ml (¼ tasse) de fromage ricotta; 45 ml (3 c. à soupe) de crème fraîche ou de crème sure; 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée; 1 citron, le zeste râpé finement; 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron; Piment d’Espelette, au goût; Sel et poivre

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Préparation 20 MIN

Cuisson 15 MIN

Refroidissement 20 MIN
Portions 6
Rendement 500 ml (2 tasses)
Se congèle

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

115 g (4 oz) de bacon, émincé
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
340 g (¾ lb) de filets de truite sans la peau
60 ml (¼ tasse) de fromage ricotta
45 ml (3 c. à soupe) de crème fraîche ou de crème sure
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée
1 citron, le zeste râpé finement
5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
Piment d’Espelette, au goût
Sel et poivre

Préparation

Dans une poêle, dorer le bacon dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit croustillant. À l’aide d’une écumoire, égoutter le bacon et réserver sur une assiette. Conserver le gras dans la poêle.
Dans la même poêle, cuire le poisson de 2 à 3 minutes de chaque côté selon l’épaisseur des filets. Saler et poivrer. Réserver dans un bol et laisser tiédir.
À l’aide d’une fourchette, défaire la truite en petits flocons. Ajouter le reste des ingrédients, à l’exception du bacon. À l’aide d’une spatule, bien mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter le bacon. Rectifier l’assaisonnement.
Les rillettes sont meilleures servies tièdes. Délicieuses avec des croûtons à l’apéritif.