Name: Soupe de truite à la coriandre
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 litre (4 tasses) de fumet de poisson maison ou du commerce; 340 g (¾ lb) de filets de truite sans la peau, coupés en cubes; 30 g (1 tasse) de coriandre fraîche, ciselée; 25 g (1 tasse) de roquette ou de bébés épinards, ciselée; 1 petit oignon, haché finement; ½ poivron rouge, épépiné et coupé en petits dés; 5 ml (1 c. à thé) de piment fort frais, haché finement (facultatif); 1 lime, coupée en quartiers

Ingrédients

- 1 litre (4 tasses) de fumet de poisson maison ou du commerce
- 340 g (¾ lb) de filets de truite sans la peau, coupés en cubes
- 30 g (1 tasse) de coriandre fraîche, ciselée
- 25 g (1 tasse) de roquette ou de bébés épinards, ciselée
- 1 petit oignon, haché finement
- ½ poivron rouge, épépiné et coupé en petits dés
- 5 ml (1 c. à thé) de piment fort frais, haché finement (facultatif)
- 1 lime, coupée en quartiers

Préparation

- Dans une casserole, porter le fumet à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux. Y déposer les morceaux de truite et laisser mijoter doucement 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits, mais que le centre soit encore rosé.
- Ajouter la coriandre, la roquette, l’oignon, le poivron et le piment fort. Saler, poivrer et mélanger.
- Répartir la soupe dans des assiettes creuses. Accompagner d'un quartier de lime.

Soupe de truite à la coriandre

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Préparation

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !