Ingrédients
Préparation
- Préparer les couvercles et les bocaux.
- Sur un plan de travail, peler les carottes à l’aide d’un économe ou les frotter à l’aide d’un linge humide afin d’enlever les impuretés et les parties fibreuses. Au besoin, couper les carottes afin qu’elles soient un peu plus petites que les pots. Réserver.
- Répartir les carottes en les serrant le plus possible dans les bocaux chauds. Ajouter 2,5 ml (½ c. à thé) de sel par bocal. Verser de l’eau bouillante dans chaque pot pour couvrir les carottes en laissant un jeu d’air de 2,5 cm (1 po). Retirer les bulles d’air à l’aide d’un ustensile non métallique et essuyer le pourtour des bocaux à l’aide d’un linge propre.
- Centrer les couvercles (disques) sur les bocaux et visser la bague jusqu’au point de résistance, puis serrer 1/8 de tour de plus, sans forcer.
- Déposer les bocaux debout sur le support dans l’autoclave. Lorsque tous les bocaux sont dans l’autoclave, ajouter de l’eau à la hauteur recommandée par le fabricant. Verrouiller le couvercle et laisser ventiler (laisser la vapeur s’échapper du tuyau de l’évent) à feu moyen-élevé environ 10 minutes. Fermer ensuite l’évent selon les instructions du fabricant. Amener la pression à 69 kPa (10 lb) puis régler le feu pour la maintenir. Calculer 25 minutes de traitement à feu moyen à partir du moment où la pression est atteinte. Lorsque le temps de traitement est écoulé, retirer l’autoclave du feu et laisser la pression tomber d’elle-même avant de déverrouiller et de retirer le couvercle.
- Sortir les bocaux de l’eau.