Gratin de pommes de terre et fondue d’oignons

Name: Gratin de pommes de terre et fondue d’oignons
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 portion(s)
Ingredients: 2 oignons espagnols, coupés en dés; 55 g (¼ tasse) de beurre; 125 ml (½ tasse) de vin blanc; 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates; Sel et poivre; 1,7 kg (11 tasses) de pommes de terre, pelées et coupées en cubes; 55 g (¼ tasse) de beurre froid, coupé en cubes; 125 ml (½ tasse) de crème 35 %; 225 g (½ lb) de fromage à pâte ferme à croûte lavée, coupé en tranches; 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée

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Préparation 30 MIN

Cuisson 50 MIN
Portions 12

Pour s’assurer d’avoir des pommes de terre chaudes, au moment de servir le reste du repas, on a transformé la traditionnelle purée en gratin, qu’on étale sur une couche d’oignons fondants. C’est l’accompagnement idéal. Et pour gagner encore plus de temps le jour du repas ? On prépare la casserole la veille. Il ne restera qu’à l’enfourner le jour J.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Fondue d'oignons

2 oignons espagnols, coupés en dés
55 g (¼ tasse) de beurre
125 ml (½ tasse) de vin blanc
15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
Sel et poivre

Purée de pommes de terre

1,7 kg (11 tasses) de pommes de terre, pelées et coupées en cubes
55 g (¼ tasse) de beurre froid, coupé en cubes
125 ml (½ tasse) de crème 35 %
225 g (½ lb) de fromage à pâte ferme à croûte lavée, coupé en tranches
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée

Préparation

Fondue d'oignons

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Dans une grande poêle à feu moyen, cuire les oignons dans le beurre environ 20 minutes en remuant fréquemment ou jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer légèrement.
Ajouter le vin et la pâte de tomates. Poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce que le vin soit complètement évaporé. Saler et poivrer. Transvider dans un plat de cuisson rond d’environ 30 cm (12 po) de diamètre.

Purée de pommes de terre

Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Égoutter. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, réduire en purée avec le beurre. Incorporer la crème. Saler et poivrer. Répartir sur les oignons. Garnir du fromage.
Cuire au four 20 minutes. Terminer la cuisson sous le gril (broil) de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré. Laisser reposer 10 minutes. Au moment de servir, parsemer de ciboulette.

Note

On peut préparer ce plat une journée à l’avance et le cuire le lendemain. Dans ce cas, cuire le gratin environ 40 minutes pour qu’il soit bien chaud.

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