Fajitas de bœuf aux épices

Name: Fajitas de bœuf aux épices
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 à 6 portion(s)
Ingredients: 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade; 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnement au chili; 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chipotle (voir note); 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon; 2,5 ml (½ c. à thé) de cumin moulu; 5 ml (1 c. à thé) de sel; 1 ml (¼ c. à thé) de poivre moulu; 675 g (1 ½ lb) de bavette de bœuf coupée en deux morceaux; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 2 oignons, coupés en fins quartiers; 2 poivrons de couleur, épépinés et coupés en lanières de 2,5 cm (1 po); 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; Sel et poivre; Tortillas souples d’environ 20 cm (8 po) de diamètre; Crème sure; Fromage mozzarella râpé; Salsa de légumes grillés

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Préparation 20 MIN

Cuisson 20 MIN
Portions 6

Que serait une soirée tex-mex sans le son grésillant des fajitas dans la poêle ? Les nôtres sont inspirées d’une recette classique, à une différence près : on frotte les bavettes de bœuf avec un délicieux mélange de cassonade et d’épices (poudre de chipotle, poudre d’oignon et cumin moulu). Il ne reste plus qu’à faire noircir la viande dans la poêle en fonte et à garnir les fajitas de salsa, de crème sure et de fromage.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Boeuf

15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnement au chili
5 ml (1 c. à thé) de poudre de chipotle (voir note)
5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon
2,5 ml (½ c. à thé) de cumin moulu
5 ml (1 c. à thé) de sel
1 ml (¼ c. à thé) de poivre moulu
675 g (1 ½ lb) de bavette de bœuf coupée en deux morceaux
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

Légumes

2 oignons, coupés en fins quartiers
2 poivrons de couleur, épépinés et coupés en lanières de 2,5 cm (1 po)
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre

Garnitures

Tortillas souples d’environ 20 cm (8 po) de diamètre
Crème sure
Fromage mozzarella râpé
Salsa de légumes grillés

Préparation

Boeuf

Dans un petit bol, mélanger la cassonade, les épices, le sel et le poivre.
Sur une assiette, bien enrober et frotter les bavettes avec le mélange d’épices.
Dans une poêle en fonte chauffée à feu élevé, cuire une bavette à la fois dans 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile environ 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante ou poursuivre jusqu’à la cuisson désirée (voir note). Réserver sur une assiette.

Légumes

Dans la même poêle en fonte nettoyée à feu moyen-élevé, cuire les légumes dans l’huile environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Saler et poivrer.

Montage

Sur un plan de travail, trancher finement la viande dans le sens contraire de la fibre.
Servir la viande et les légumes dans la poêle en fonte au centre de la table avec les garnitures et laisser les convives garnir leurs tortillas.