Salade de zucchini froids à la menthe

Name: Salade de zucchini froids à la menthe
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 4 courgettes; 70 g (½ tasse) de farine tout usage non blanchie; 125 ml (½ tasse) d’huile végétale; 15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraîche ciselée; 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de vin rouge, au goût; Sel

3 stars (7) Évaluer cette recette

Préparation 20 MIN

Cuisson 10 MIN
Portions 4

Simple à première vue, cet accompagnement produit pourtant son effet, grâce au vinaigre qui réveille les saveurs du duo courgettes-menthe. On peut aussi le servir à l’apéro.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

4 courgettes
70 g (½ tasse) de farine tout usage non blanchie
125 ml (½ tasse) d’huile végétale
15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraîche ciselée
10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de vin rouge, au goût
Sel

Préparation

À l’aide d’une mandoline, couper les courgettes en rondelles d’environ 2 mm (1/8 po) d’épaisseur.
Déposer la farine dans une assiette creuse. Fariner les courgettes et secouer pour en retirer l’excédent.
Dans une grande poêle à feu élevé, frire quelques rondelles de courgettes à la fois dans l’huile 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en les retournant à la mi-cuisson. Égoutter sur du papier absorbant. Saler. Poursuivre avec le reste des courgettes. Ajouter de l’huile au besoin. Laisser tiédir.
Dans une assiette de service, mélanger les courgettes avec la menthe et le vinaigre.