Name: Tartines aux gourganes et à la ricotta
Prep time: 25 min
Cook time: 8 min
Total time: 33 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 1 gros pain plat de type focaccia d’environ 20 x 10 cm (8 x 4 po) ou 1 pain ciabatta; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 350 g (2 tasses) de gourganes écossées fraîches ou surgelées; 15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraîche, ciselée; 1 branche de céleri, émincée; ½ citron, le zeste râpé finement et le jus; 175 g (2/3 tasse) de fromage ricotta; 30 g (¼ tasse) de copeaux de fromage pecorino

Ingrédients

- 1 gros pain plat de type focaccia d’environ 20 x 10 cm (8 x 4 po) ou 1 pain ciabatta
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 350 g (2 tasses) de gourganes écossées fraîches ou surgelées
- 15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraîche, ciselée
- 1 branche de céleri, émincée
- ½ citron, le zeste râpé finement et le jus
- 175 g (2/3 tasse) de fromage ricotta
- 30 g (¼ tasse) de copeaux de fromage pecorino

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Couper le pain en 12 tranches et les répartir sur la plaque. Badigeonner avec 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile. Cuire au four 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Réserver.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, blanchir les gourganes de 1 à 2 minutes pour les fraîches ou 3 minutes pour les surgelées, ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Les plonger dans l’eau glacée et bien égoutter. Retirer la membrane autour des fèves. Réserver.
- Dans un bol, mélanger le reste de l’huile (30 ml/2 c. à soupe), la menthe, le céleri, le zeste et le jus de citron. Incorporer les gourganes. Saler et poivrer.
- Tartiner la ricotta sur les croûtons. Y répartir le mélange de gourganes et garnir de copeaux de pecorino.

Tartines aux gourganes et à la ricotta

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Ingrédients

Préparation

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !