Recettes  

Gâteau roulé aux petits fruits

  • Préparation 30 MIN
    Cuisson 15 MIN
  • Portions 10
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Chez Ricardo, le roulé n’est pas réservé aux bûches de Noël ! Dans celui-ci, la douceur et la légèreté de la crème nous permettent de mieux percevoir la subtilité des parfums de ces petits fruits acidulés. C’est le dessert parfait pour bien les goûter.

Ingrédients

Gâteau

Garniture

Préparation

Gâteau

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Beurrer et tapisser une plaque à biscuits de 43 x 30 cm (17 x 12 po) de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés. Réserver.
  2. Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange triple de volume et forme un ruban en retombant du fouet, soit environ 10 minutes. À basse vitesse, ajouter l’huile en filet.
  4. Incorporer délicatement le mélange de farine en pliant à l’aide d’un fouet.
  5. Étaler la pâte sur la plaque. Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir. Passer une lame de couteau entre la plaque et le gâteau pour le décoller. Glisser le papier parchemin sur un plan de travail et laisser refroidir.
  6. Saupoudrer la moitié du sucre à glacer sur la surface du gâteau et le reste (15 ml/1 c. à soupe) sur une feuille de papier parchemin. Renverser le gâteau refroidi sur le papier parchemin.

Garniture

  1. Dans un bol, au batteur électrique, fouetter la crème, le sucre et la vanille jusqu’à l’obtention de pics fermes.
  2. Retirer délicatement le papier parchemin du gâteau. Retirer les deux bordures de gâteau sur la longueur afin de l’égaliser.
  3. À l’aide d’une spatule, mélanger la tartinade de fruits pour l’assouplir avant de l’étaler sur toute la surface du gâteau, en laissant un jeu d’environ 0,5 cm (¼ po) sur le pourtour. Répartir la crème. Rouler le gâteau à partir du côté le plus court.
  4. Déposer le gâteau sur une assiette de service. Réfrigérer jusqu’au moment de servir. Saupoudrer de sucre à glacer si désiré.

Note

Vous pouvez diviser le gâteau en deux, afin de faire deux demi-roulés avec deux tartinades de fruits différentes.

Bon avec...

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.