Carré de porc en croûte d'herbes

Ingrédients

• • 60 ml (1/4 tasse) de persil frais
  • 1 branche de thym frais
  • 1/2 branche de romarin frais
  • 4 feuilles de sauge fraîche
  • 5 ml (1 c. à thé) d'origan frais ciselé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre, ramolli
  • 1 carré de porc de 1 kg (2 lb), dégraissé
  • Sel et poivre
  • 125 ml (1/2 tasse) de chapelure de pain à l'italienne
  • 1 oeuf
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  • 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
  • 1 échalote française, hachée finement