Name: Côtelettes de porc grillées et salade citron-parmesan
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 125 ml (½ tasse) d’huile d’olive; 25 g (1/3 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 1 citron, le zeste râpé finement; 1 pincée de flocons de piment broyés; 1 petit oignon rouge, coupé en fines rondelles; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 1 ml (¼ c. à thé) de sel; 180 g (4 tasses) de laitue déchiquetée (romaine, frisée, etc.); 100 g (4 tasses) de roquette; 2 branches de céleri, émincées; 75 g (½ tasse) de radis émincés; 6 côtelettes de porc de 140 g (5 oz) chacune, avec os d’environ 1 cm (½ po) d’épaisseur; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron; 30 ml (2 c. à soupe) de miel; Sel et poivre

Préparation

Vinaigrette
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réserver.
Salade
- Déposer l’oignon dans un grand bol et couvrir d’eau froide. Ajouter le jus de citron et le sel. Laisser macérer 10 minutes. Égoutter.
- Remettre dans le bol. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger. Réserver.
Côtelettes de porc
- Dans un plat en verre, mélanger les côtelettes et le jus de citron. Saler et poivrer. Laisser macérer 10 minutes. Égoutter et huiler légèrement.
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
- Griller les côtelettes de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à la cuisson désirée. Badigeonner les côtelettes chaudes de miel.
- Au moment de servir, ajouter la moitié de la vinaigrette à la salade et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Dans une grande assiette de service, placer la salade et les côtelettes. Les arroser du reste de la vinaigrette.

Côtelettes de porc grillées et salade citron-parmesan

Catégories

Ingrédients

Vinaigrette

Salade