Recettes  

Capellinis aux moules grillées et persillade aux anchois

  • Préparation 25 MIN
    Cuisson 10 MIN
  • Portions 4
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Chez RICARDO, on adore préparer les moules sur le barbecue. Déposées directement sur la grille, elles cuisent presque instantanément dans leur coquille, ce qui accentue leur goût naturel. Il suffit ensuite de les mélanger à la persillade aux anchois, puis de servir avec les pâtes.

Ingrédients

Persillade aux anchois (voir note)

Capellinis et moules

Préparation

Persillade aux anchois

  1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Prélever le quart du mélange et le réserver dans un autre grand bol pour les moules après la cuisson.

Capellinis et moules

  1. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
  2. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter et huiler légèrement. Incorporer les pâtes au premier bol de persillade.
  3. Déposer les moules directement sur la grille du barbecue. Fermer le couvercle du barbecue et cuire les moules environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient toutes ouvertes. Jeter celles qui restent fermées. Transférer les moules cuites dans le bol de persillade réservée. Rectifier l’assaisonnement.
  4. Dans des assiettes, répartir les capellinis et les moules.

Note

La persillade est un mélange de persil frais haché et d’ail. Ici, nous l’avons agrémenté de citron, d’anchois, de câpres et de piment

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.