Saumon aux épices cajuns et légumes

Name: Saumon aux épices cajuns et légumes
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 10 ml (2 c. à thé) de paprika doux; 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon; 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail; 5 ml (1 c. à thé) de sucre; 1 ml (¼ c. à thé) d’origan ou de thym séché; 1 ml (¼ c. à thé) de cumin moulu; 1 ml (¼ c. à thé) de sel; 1 ml (¼ c. à thé) de poivre moulu; 1 pincée de poivre de Cayenne; 4 épis de maïs; 225 g (½ lb) de haricots verts, parés; 675 g (1 ½ lb) de filet de saumon avec la peau, coupé en 4 pavés; 2 citrons, coupés en deux; 75 ml (1/3 tasse) de mayonnaise; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc; 5 ml (1 c. à thé) de sucre; Tabasco, au goût; Sel et poivre

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Préparation 20 MIN

Cuisson 20 MIN
Portions 4

La semaine manque de piquant ? Le mélange d’épices cajun dont on enduit le saumon, avant de le déposer sur la grille, ne manquera pas d’en ajouter. Le maïs et les haricots, deux accompagnements qui évoquent l’été, complètent ce repas rassembleur.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Mélange d'épices cajun

10 ml (2 c. à thé) de paprika doux
5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon
5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
5 ml (1 c. à thé) de sucre
1 ml (¼ c. à thé) d’origan ou de thym séché
1 ml (¼ c. à thé) de cumin moulu
1 ml (¼ c. à thé) de sel
1 ml (¼ c. à thé) de poivre moulu
1 pincée de poivre de Cayenne

Saumon et légumes

4 épis de maïs
225 g (½ lb) de haricots verts, parés
675 g (1 ½ lb) de filet de saumon avec la peau, coupé en 4 pavés
2 citrons, coupés en deux

Vinaigrette

75 ml (1/3 tasse) de mayonnaise
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
5 ml (1 c. à thé) de sucre
Tabasco, au goût
Sel et poivre

Préparation

Mélange d'épices cajun

Dans une assiette creuse, mélanger les épices. Réserver.

Saumon et légumes

Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Huiler la grille.
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les épis de maïs 5 minutes. Ajouter les haricots verts et poursuivre la cuisson 3 minutes. Égoutter le maïs et les haricots verts. Rincer sous l’eau froide. Couper les épis de maïs en tronçons de 4 cm (1 ½ po). Réserver.
Huiler les pavés de saumon et presser le dessus dans le mélange d’épices cajun.
Griller le saumon environ 10 minutes ou jusqu’au degré de cuisson désiré en le retournant à mi-cuisson. Griller les demi-citrons côté chair 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient noircis.

Vinaigrette

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients. Saler et poivrer.
Dans les assiettes, répartir le saumon, les rondelles de maïs, les citrons et les haricots. Arroser ou accompagner de la vinaigrette.