Tarte rustique au kale

Name: Tarte rustique au kale
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 à 8 entrées
Ingredients: 1 recette de pâte brisée au blé entier; 75 g (1/2 tasse) de bacon émincé (environ 3 tranches); 280 g (2 tasses) de courge Butternut pelée et coupée en dés; 15 ml (1 c. à soupe) de beurre; 175 g (8 tasses) de feuilles de chou kale sans les tiges et émincé; 95 g (1 tasse) de blanc de poireau émincé; 1 gousse d’ail, hachée; 125 ml (1/2 tasse) d’eau; 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue; 1 ml (1/4 c. à thé) de thym frais ciselé; 30 ml (2 c. à soupe) de crème sure; 1 œuf, battu; 180 ml (3/4 tasse) de crème sure; 1 oignon vert, haché; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym frais ciselé; Sel et poivre

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Préparation 40 MIN

Cuisson 50 MIN
Portions 1
Rendement 6 à 8 entrées

« Cette plante est tellement productive et facile à cultiver qu’on ne savait plus quoi en faire ! », avoue Ricardo. En effet, jusqu’à la fin de l’automne, les employés sont souvent repartis les bras chargés de chou frisé. Pour varier des chips ou des salades, on a imaginé cette tarte généreuse, dont la croûte est composée de farine de blé entier et de thym frais, où le kale côtoie un autre incontournable de la saison : la courge Butternut.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Tarte

1 recette de pâte brisée au blé entier
75 g (1/2 tasse) de bacon émincé (environ 3 tranches)
280 g (2 tasses) de courge Butternut pelée et coupée en dés
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
175 g (8 tasses) de feuilles de chou kale sans les tiges et émincé
95 g (1 tasse) de blanc de poireau émincé
1 gousse d’ail, hachée
125 ml (1/2 tasse) d’eau
1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
1 ml (1/4 c. à thé) de thym frais ciselé
30 ml (2 c. à soupe) de crème sure
1 œuf, battu

Crème sure au thym

180 ml (3/4 tasse) de crème sure
1 oignon vert, haché
2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym frais ciselé
Sel et poivre

Préparation

Tarte

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de cuisson de 43 x 30 cm (17 x 12 po) de papier parchemin.
Dans une poêle antiadhésive à feu élevé, dorer le bacon et la courge dans le beurre environ 5 minutes. Ajouter le kale, le poireau, l’ail et l’eau. Poursuivre la cuisson environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le kale soit al dente. Ajouter la muscade et le thym. Saler, poivrer et bien mélanger. Laisser tiédir.
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à 3 mm (1/8 po) d’épaisseur pour obtenir un disque d’environ 35 cm (14 po) de diamètre.
Déposer la pâte sur la plaque. Tartiner la crème sure sur le fond de l’abaisse jusqu’à 5 cm (2 po) du bord.
Répartir le mélange de kale sur la crème sure. Replier la bordure de la pâte vers l’intérieur sur la garniture en formant des plis. À l’aide d’un pinceau, badigeonner la pâte avec l’œuf battu.
Cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Laisser tiédir avant de servir.

Crème sure au thym

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.
Servir en accompagnement de la tarte rustique au kale.

Bon avec...

Pâte à tarte au blé entier

40 min

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