Recettes  

Tarte rustique au kale

  • Préparation 40 MIN
    Cuisson 50 MIN
  • Portions 1
  • Rendement 6 à 8 entrées
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« Cette plante est tellement productive et facile à cultiver qu’on ne savait plus quoi en faire ! », avoue Ricardo. En effet, jusqu’à la fin de l’automne, les employés sont souvent repartis les bras chargés de chou frisé. Pour varier des chips ou des salades, on a imaginé cette tarte généreuse, dont la croûte est composée de farine de blé entier et de thym frais, où le kale côtoie un autre incontournable de la saison : la courge Butternut.

Ingrédients

Tarte

Crème sure au thym

Préparation

Tarte

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de cuisson de 43 x 30 cm (17 x 12 po) de papier parchemin.
  2. Dans une poêle antiadhésive à feu élevé, dorer le bacon et la courge dans le beurre environ 5 minutes. Ajouter le kale, le poireau, l’ail et l’eau. Poursuivre la cuisson environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le kale soit al dente. Ajouter la muscade et le thym. Saler, poivrer et bien mélanger. Laisser tiédir.
  3. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à 3 mm (1/8­ po) d’épaisseur pour obtenir un disque d’environ 35 cm (14 po) de diamètre.
  4. Déposer la pâte sur la plaque. Tartiner la crème sure sur le fond de l’abaisse jusqu’à 5 cm (2 po) du bord.
  5. Répartir le mélange de kale sur la crème sure. Replier la bordure de la pâte vers l’intérieur sur la garniture en formant des plis. À l’aide d’un pinceau, badigeonner la pâte avec l’œuf battu.
  6. Cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Laisser tiédir avant de servir.

Crème sure au thym

  1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.
  2. Servir en accompagnement de la tarte rustique au kale.

Bon avec...

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