Name: Salade de chou à la betterave et à la grenade
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10 portion(s)
Ingredients: 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz; 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais haché finement; 5 ml (1 c. à thé) de sucre; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sambal oelek; 680 g (8 tasses) de chou rouge émincé à la mandoline; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sucre; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 1 grosse betterave jaune, pelée, râpée finement et arrosée du jus de 1 lime; 1 carotte, pelée et râpée finement; 20 g (1/2 tasse) de persil frais ciselé; 130 g (3/4 tasse) de grains de grenade (environ 1 grenade); Sel et poivre

Préparation

Vinaigrette
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Saler, poivrer et réserver.
Salade
- Dans un grand bol, mélanger le chou avec le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Laisser macérer 5 minutes ou jusqu’à ce que le chou soit légèrement attendri.
- Incorporer la betterave, la carotte, le persil, les trois quarts des grains de grenade et la vinaigrette. Rectifier l’assaisonnement et mélanger.
- Dans une grande assiette de service, déposer la salade. Parsemer du reste de grains de grenade et servir.
- Délicieuse en accompagnement avec de la dinde aux épices et au miel.

Salade de chou à la betterave et à la grenade

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Ingrédients

Vinaigrette

Salade

Préparation

Vinaigrette

Salade

Note personnelle

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