Name: Cannellonis ricotta-épinards, sauce rosée
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 2 gousses d’ail, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 500 ml (2 tasses) de coulis de tomates; 1 branche de basilic frais; 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 % ou 15 %; 310 g (11 oz) de bébés épinards; 1 contenant de 475 g de fromage ricotta; 70 g (1 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé; 1 pincée de muscade moulue; 1 pincée de poivre de Cayenne; 6 feuilles de pâtes à lasagne fraîches d’environ 23 x 15 cm (9 x 6 po) chacune; Sel et poivre

Préparation

Sauce rosée
- Dans une casserole à feu moyen, attendrir l’ail dans l’huile 2 minutes. Ajouter le coulis de tomates et la branche de basilic. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes, en remuant fréquemment. Ajouter la crème, saler, poivrer et mélanger. Réserver au chaud. Retirer la branche de basilic.
Cannellonis
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, blanchir les épinards 1 minute. À l’aide d’une écumoire, retirer les épinards de l’eau et les déposer dans une passoire. Bien presser pour retirer l’excédent d’eau. Sur un plan de travail, hacher les épinards.
- Dans un bol, mélanger les épinards, la ricotta, le parmesan et les épices. Saler, poivrer et bien mélanger. Réserver.
- Dans la même casserole d’eau bouillante que celle qui a servi aux épinards, cuire les pâtes 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et rincer à l’eau froide.
- Sur un linge propre, étaler les pâtes et les assécher. Sur un plan de travail, couper chaque feuille de pâte en deux pour obtenir des feuilles d’environ 15 x 11,5 cm (6 x 4 1/2 po). Répartir environ 1/4 tasse de la garniture de ricotta sur chaque pâte. Rouler chaque pâte afin d’emprisonner la garniture.
- Dans un plat de cuisson d’environ 33 x 23 cm (13 x 9 po), répartir le tiers de la sauce rosée. Y placer les cannellonis et napper du reste de la sauce. Couvrir de papier d’aluminium. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient chauds.

Cannellonis ricotta-épinards, sauce rosée

Catégories

Ingrédients

Sauce rosée

Cannellonis

Préparation

Sauce rosée

Cannellonis

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !