Relish de canneberges fraîches

Name: Relish de canneberges fraîches
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 675 ml (2 ½ tasses)
Ingredients: 340 g (3 tasses) de canneberges fraîches (voir note); 160 g (3/4 tasse) de sucre; 35 g (1/4 tasse) de raisins de Corinthe; 1 grosse pomme, pelée et râpée; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre; 1 long zeste d’orange prélevé à l’économe

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Préparation 10 min
Macération 24 h
Rendement 675 ml (2 ½ tasses)

Les fruits macèrent simplement une journée dans du sucre et du vinaigre pour que les saveurs se développent. Contrairement aux autres condiments de ce genre, il n'y a aucune température de cuisson à prendre en compte dans celui-ci!

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 Numéro 1

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 340 g (3 tasses) de canneberges fraîches (voir note)
- 160 g (3/4 tasse) de sucre
- 35 g (1/4 tasse) de raisins de Corinthe
- 1 grosse pomme, pelée et râpée
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 1 long zeste d’orange prélevé à l’économe

Préparation

- Au robot culinaire, hacher les canneberges. Déposer dans un bol.
- Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Couvrir et laisser macérer 24 heures au réfrigérateur. Retirer le zeste d’orange.
- Délicieux en accompagnement avec de la dinde aux épices et au miel ou avec le pâté au bœuf en croûte de pain.

Note de l'équipe Ricardo

À défaut de canneberges fraîches, on peut utiliser des canneberges surgelées, décongelées à la température ambiante avant de les hacher au robot culinaire.

Note personnelle

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