Name: Pâté au bœuf en croûte de pain
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 10 portion(s)
Ingredients: 900 g (2 lb) de palette de bœuf désossée et dégraissée, coupée en dés; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 bouteille de 341 ml de bière blonde; 4 tranches de bacon, émincées; 2 oignons, hachés; 2 carottes, coupées en dés; 1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en dés; 225 g (1/2 lb) de champignons blancs, coupés en dés; 500 ml (2 tasses) de bouillon de bœuf; 150 g (3 tasses) de pain rassis sans la croûte, coupé en morceaux; 40 g (3 c. à soupe) de beurre, fondu; Sel et poivre

Préparation

- Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, dorer la viande sur tous les côtés dans l’huile, soit environ 15 minutes. Saler et poivrer. Déglacer avec la bière. Laisser mijoter 5 minutes.
- Entre-temps, dans une autre grande poêle, dorer légèrement le bacon. Ajouter les oignons, les carottes, la pomme de terre et les champignons. Cuire jusqu’à ce que les légumes commencent à dorer. Ajouter de l’huile au besoin. Déglacer avec 250 ml (1 tasse) du bouillon.
- Incorporer le mélange de légumes et le reste du bouillon (250 ml / 1 tasse) au bœuf. Cuire à feu moyen 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Avec une cuillère de bois, écraser légèrement les pommes de terre dans le mélange afin d’épaissir la sauce. Rectifier l’assaisonnement. Transvider dans une assiette à tarte en verre ou en céramique de 23 cm (9 po) de diamètre. Congeler à cette étape, si désiré.
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Au robot culinaire, hacher la mie de pain. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Répartir le mélange de manière à couvrir toute la surface de la viande. Presser légèrement. Placer l’assiette sur une plaque de cuisson.
- Cuire au four 35 minutes ou jusqu’à ce que la chapelure soit bien dorée.
- Servir avec la relish de canneberges fraîches.

Pâté au bœuf en croûte de pain

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