Farce au porc et aux pommes à la mijoteuse

Name: Farce au porc et aux pommes à la mijoteuse
Prep time: 40 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 40 min
Yield: 10 à 12 portion(s)
Ingredients: 2 oignons, hachés; 2 gousses d’ail, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 454 g (1 lb) d’épaule de porc, désossée et dégraissée, coupée en dés; 180 ml (3/4 tasse) de vin blanc; 675 g (1 1/2 lb) de porc haché maigre; 1 pomme Cortland, pelée, épépinée et coupée en dés; 3 feuilles de laurier; 1 pincée de muscade moulue; 16 biscuits soda émiettés finement; Sel et poivre

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Préparation 40 MIN

Cuisson 4 H

Autre 4 H
Portions 12

L’espace dans le four et sur la cuisinière est déjà bien occupé ? C’est là qu’on sort la mijoteuse de notre chapeau. On y a cuit lentement cette farce fondante préparée avec un mélange d’épaule de porc, de porc haché, de pommes et d’épices.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

2 oignons, hachés
2 gousses d’ail, hachées
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
454 g (1 lb) d’épaule de porc, désossée et dégraissée, coupée en dés
180 ml (3/4 tasse) de vin blanc
675 g (1 1/2 lb) de porc haché maigre
1 pomme Cortland, pelée, épépinée et coupée en dés
3 feuilles de laurier
1 pincée de muscade moulue
16 biscuits soda émiettés finement
Sel et poivre

Préparation

Dans une grande poêle à feu élevé, attendrir les oignons et l’ail dans l’huile. Ajouter les dés de porc et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la viande soit légèrement dorée. Déglacer la poêle avec le vin. Verser dans la mijoteuse.
Ajouter le porc haché, la pomme, le laurier et la muscade. Saler, poivrer et mélanger.
Couvrir et cuire à haute température (High) 4 heures. On peut maintenir à réchaud (Warm) 4 heures.
Retirer les feuilles de laurier. Ajouter les biscuits soda. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, écraser la viande jusqu’à ce qu’elle s’effiloche. Rectifier l’assaisonnement.

Note

À défaut de mijoteuse, on peut aussi cuire cette farce au four. Procéder à l’étape 1 dans une grande poêle allant au four sans verser dans la mijoteuse. Ajouter les ingrédients de l’étape 2 ainsi que 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet. Couvrir et cuire 1 h 30 dans un four préchauffé à 180 °C (350 °F). Retirer le couvercle et poursuivre l’étape 4 en ne mettant que 8 biscuits soda émiettés. Ajouter un peu de bouillon en fin de cuisson pour assouplir la farce, au besoin.

Bon avec...

Dinde aux épices et au miel

4 h 10 min

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