Name: Chutney aux raisins et au gingembre
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 375 ml (1 ½ tasse)
Ingredients: 340 g (3/4 lb) de raisins rouges sans pépins, coupés en deux; 30 g (1/4 tasse) de raisins de Corinthe; 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre confit en dés; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique; 1 petite échalote française, hachée; 0,5 ml (1/8 c. à thé) de muscade moulue; 0,5 ml (1/8 c. à thé) de piment de Cayenne; 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs; 30 ml (2 c. à soupe) d’eau; Sel et poivre

Préparation

- Dans une casserole, déposer les raisins frais, les raisins de Corinthe, le gingembre, le vinaigre, l’échalote et les épices. Cuire à feu moyen-élevé en remuant jusqu’à ce que les raisins s’affaissent et rendent du jus.
- Dans un petit bol, délayer la fécule dans l’eau. Verser dans la casserole et poursuivre la cuisson à feu moyen-doux 20 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit compoté en remuant à quelques reprises. Saler et poivrer. Laisser refroidir complètement. Le chutney se conserve 1 semaine dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
- Délicieux en accompagnement de fromages et de charcuteries sur des craquelins multigrains.

Chutney aux raisins et au gingembre

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Préparation

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !