Bol de riz au porc croustillant et aux légumes marinés

Ingrédients

• Légumes marinés

  • 360 g (3 tasses) d’un mélange de légumes coupés en fine julienne (courgettes, carottes, panais ou navet blanc)
  • 85 g (1 tasse) de chou vert émincé
  • 75 ml (1/3 tasse) de vinaigre de riz
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
  • 10 ml (2 c. à thé) de sambal oelek

• Riz

  • 430 g (2 tasses) de riz blanc Calrose (riz à sushi), rincé et égoutté
  • 560 ml (2 1/4 tasses) d’eau

• Porc

  • 75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre de Cayenne
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
  • 2 œufs
  • 120 g (1 1/2 tasse) de biscuits soda réduits en chapelure
  • 450 g (1 lb) de côtelettes de porc désossées d’environ 2 cm (3/4 po) d’épaisseur, coupées en grosses lanières d’environ 2 cm (3/4 po) de large
  • Huile végétale, pour la cuisson
  • Sauce hoisin, au goût