Recettes  

Gravlax de saumon au gin et au miel

  • Préparation 20 MIN
    Trempage 36 H
  • Portions 16
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Ingrédients

Gravlax

Laque au gin et au miel

Garniture

Préparation

Gravlax

  1. Dans un petit bol, mélanger le gin, la moutarde et le miel. Réserver.
  2. Dans un autre bol, mélanger le sel, le sucre, l’aneth et les baies de genièvre.
  3. Placer le filet de saumon (chair vers le haut) dans un plat en verre suffisamment grand pour qu’il soit bien à plat. Badigeonner le mélange de moutarde sur la chair du poisson. Répartir le mélange de sel sur le poisson. Couvrir d’une pellicule de plastique. Réfrigérer 36 heures.

Laque au gin et au miel

  1. Dans un bol, mélanger le gin et le miel.
  2. Rincer abondamment le filet de saumon sous l’eau froide. Bien éponger avec du papier absorbant. Remettre dans le plat propre. À l’aide d’un pinceau, badigeonner le filet de saumon de la laque. Saupoudrer d’aneth.

Garniture

  1. Dans un bol, mélanger la crème sure, le miel et la moutarde.
  2. Au moment de servir, à l’aide d’un couteau bien affûté (voir note), trancher le filet de saumon finement en commençant par le gros bout du filet. Jeter la peau. Servir sur un plateau ou en canapés avec des craquelins et la sauce à la crème sure.

Note

Pour faire de belles tranches de gravlax, trempez la lame du couteau dans l’eau tiède entre chaque tranche.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.