Soupe-repas miso aux champignons

Ingrédients

• • 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet sans sel ajouté
  • 15 g (1 oz) de shiitakes tranchés séchés
  • 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de miso
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya réduite en sel
  • 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
  • 115 g (1/4 lb) de vermicelles de riz concassés
  • 340 g (3/4 lb) de champignons frais variés, émincés (shiitakes, pleurotes, enokis, etc.)
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
  • 450 g (1 lb) de tofu ferme soyeux, coupé en dés
  • 2 oignons verts, émincés
  • 1 lime, coupée en quartiers