Tortilla au chorizo

Préparation

• • À l’aide d’un coupe-spirale, couper les pommes de terre en spirales épaisses (voir note). Éponger sur du papier absorbant.
  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180° C (350 °F).
  • Dans une grande poêle antiadhésive allant au four, à feu moyen-élevé, cuire les pommes de terre dans l’huile avec le chorizo, l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’elles soient tendres, soit environ 10 minutes. Saler et poivrer. Dans une passoire au-dessus d’un bol, égoutter le mélange de pommes de terre. Conserver 30 ml (2 c. à soupe) d’huile dans la poêle.
  • Entre-temps, dans un bol, fouetter les œufs. Saler et poivrer. Réserver.
  • Dans la même poêle à feu moyen, chauffer l’huile réservée. Remettre le mélange de pommes de terre dans la poêle. Ajouter les œufs et remuer légèrement la poêle afin de bien les répartir. Cuire 2 minutes. Retirer du feu et poursuivre la cuisson au four 15 minutes ou jusqu’à ce que la tortilla soit complètement cuite.
  • Renverser la tortilla sur une assiette et couper en pointes. La tortilla peut également se servir froide.