Name: Beignets de fleurs de courgette à la ricotta
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 20
Ingredients: 260 g (1 tasse) de fromage ricotta; 20 g (1/4 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé; 2 oignons verts, hachés; 20 fleurs de courgette; 225 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie; 10 ml (2 c. à thé) de sucre; 5 ml (1 c. à thé) de sel; 375 ml (1 1/2 tasse) de bière blonde froide; Huile de canola, pour la friture; Sel et poivre

Préparation

Farce
- Dans un bol, mélanger la ricotta, le parmesan et les oignons verts. Saler et poivrer.
- Farcir chaque fleur avec environ 15 ml (1 c. à soupe) du mélange de ricotta. Bien refermer chaque fleur sur la farce. Réserver au réfrigérateur.
Pâte à frire
- Préchauffer l’huile dans la friteuse à 190 °C (375 °F). Placer une grille sur une plaque de cuisson ou tapisser la plaque de papier absorbant.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter la bière et fouetter jusqu’à ce que la pâte soit tout juste homogène.
- Tremper 3 à 4 fleurs à la fois dans la pâte et déposer délicatement les fleurs dans l’huile chaude. Attention aux éclaboussures. Cuire 3 minutes, en retournant à mi-cuisson ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Égoutter sur la grille. Poursuivre avec le reste des fleurs et de la pâte.
- Servir les beignets à l’apéritif.

Beignets de fleurs de courgette à la ricotta

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Ingrédients

Farce

Pâte à frire

Préparation

Farce

Pâte à frire

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !